Rabarbar w liquidach

Bez dodatków rabarbar smakuje ostro i „zielono”, z wyraźną kwaskowością – dlatego w liquidach rzadko występuje samodzielnie. Częściej trafia się w duecie z waniliowym budyniem, jak w wariancie rhubarb custard, co łagodzi kwas i buduje deserowy, kremowy profil.

Co warto wiedzieć

Wersje deserowe z rabarbarem korzystają na kilkudniowym leżakowaniu – budyń potrzebuje czasu, żeby „domieszać się” z owocową bazą. Warianty czysto owocowe, bez custardu, są gotowe do vapowania praktycznie od razu po otwarciu.